Магический краситель - Кандурин

Кандурин – новейшая разработка, современный тип красителя, который создает яркий сверкающий эффект. Аналогов в мире нет!

Суть пигментов красителя Кандурин сильно отличается от привычных металлизированных пигментов, используемых в пищевой промышленности.

Кандурин устойчив к широкому диапазону температур, от самых низких до высоких, кроме этого, он не меняет своих свойств относительно щелочной и кислотной среды, нейтрален по запаху и вкусу и не включает в себя ингредиентов, вызывающих аллергию. Его легко удалить с посуды и инвентаря.

Принцип использования прост: свет должен беспрепятственно попадать на Кандурин, а смесь, в которой он содержится, пропускать свет. Иначе не произойдет перламутрового эффекта. Если продукт поглощает световой пигмент, например, молоко, ореховая паста и йогурт, то целесообразней использовать какой-либо другой краситель.

Кандурин идеально проявляет свои свойства в прозрачных десертах, таких как желе, жевательный мармелад, леденцовая карамель, желатиновые капсулы, напитки. Его можно вводить непосредственно в массу продукта и получить просто космический яркий эффект.

Самое распространённое применение – использовать тонкий прозрачный слой на поверхности изделия или вводить пленкопокрывающий агент (глазирователь, глянцеватель), добавлять в жировую суспензию: шоколад, мороженное, марципан, торты, печенье. Поверхность приобретает перламутровое жемчужное сияние.

Применение:

Разбавьте Кандурин с любым спиртосодержащим напитком и покройте изделие. Можно это делать и сухой кисточкой, тогда проникновение в продукт будет не таким глубоким и краситель может слегка осыпаться.

Еще один вариант: распылить краситель со спиртом через аэрограф (20г патоки смешать с 80г кипящей воды, добавить 120г спирта и 1г Кандурина), а также в эту смесь можно добавить любой другой пищевой краситель. Кандурин прекрасно взаимодействует с другими красителями, дополняя его яркостью и блеском.

Или: смешайте 50г сахара, 1г Кандурина, 150г кипящей воды, остудите и облейте ваше изделие.

Эффект получится сногсшибательным!

Кандурин в нашем магазине