+375 44 752-10-10
+375 29 752-10-10
+375 25 752-10-10
ВойтиРегистрация
BakenArt
Создай шедевр уже сегодня
Сравнение0
Отложенные 0
Корзина пуста 0
Распродажа
Ингредиенты
  • Ароматизаторы
  • Ваниль
  • Гляссаж, топ-гели
  • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
  • Желатин, пектин, загустители
  • Красители пищевые, кандурин
  • Мука, смеси, закваски
  • Орехи, сухофрукты, семечки
  • Полуфабрикаты
  • Пюре, начинки
  • Сахар, сахарозаменитель
  • Сиропы
  • Сливки, крема
  • Солод
  • Специи, пряности
  • Сыр
  • Топпинги
  • Чай
  • Шоколад, глазурь, какао
Декор, мастика
  • Айсинг, сахарная глазурь
  • Драже зерновое
  • Сухоцветы
  • Вафельный декор
  • Декоративные цветы
  • Мастика
  • Сахарный декор (посыпки)
  • Свечи и топперы
  • Шоколадный декор
Инвентарь
  • Вырубки, молды, трафареты
  • Инструменты
  • Коврики
  • Мешки кондитерские
  • Посуда
  • Расходные материалы
  • Сито, просеиватели
  • Соковыжималки для цитрусовых
  • Фартуки и прихватки
  • Формы
  • Фотофон
  • Шпажки, трубочки, палочки для мороженного
Подложки, упаковка
  • Ацетатная пленка
  • Бумажная стружка
  • Коробки для кондитерских изделий
  • Креманки
  • Ленты
  • Муляжи для тортов
  • Пакеты
  • ПОДЛОЖКИ и подносы
  • Подставки, этажерки, блюда
  • Салфетки
  • Упаковочная бумага
К празднику
  • 14 февраля
  • Новый год 2022
  • Открытки
  • 23 февраля
  • 8 марта
  • К Пасхе
  • День рождения, юбилей
  • Подарки
Мелкая техника для кухни
  • Весы
  • Термометры
Ещё
    BakenArt
    • ОПТ
    • Доставка
    • Оплата
    • Магазины
    • еще
      +375 44 752-10-10
      +375 29 752-10-10
      +375 25 752-10-10
      Сравнение0
      Отложенные 0
      Корзина пуста 0
      Распродажа
      Ингредиенты
      • Ароматизаторы
      • Ваниль
      • Гляссаж, топ-гели
      • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
      • Желатин, пектин, загустители
      • Красители пищевые, кандурин
      • Мука, смеси, закваски
      • Орехи, сухофрукты, семечки
      • Полуфабрикаты
      • Пюре, начинки
      • Сахар, сахарозаменитель
      • Сиропы
      • Сливки, крема
      • Солод
      • Специи, пряности
      • Сыр
      • Топпинги
      • Чай
      • Шоколад, глазурь, какао
      Декор, мастика
      • Айсинг, сахарная глазурь
      • Драже зерновое
      • Сухоцветы
      • Вафельный декор
      • Декоративные цветы
      • Мастика
      • Сахарный декор (посыпки)
      • Свечи и топперы
      • Шоколадный декор
      Инвентарь
      • Вырубки, молды, трафареты
      • Инструменты
      • Коврики
      • Мешки кондитерские
      • Посуда
      • Расходные материалы
      • Сито, просеиватели
      • Соковыжималки для цитрусовых
      • Фартуки и прихватки
      • Формы
      • Фотофон
      • Шпажки, трубочки, палочки для мороженного
      Подложки, упаковка
      • Ацетатная пленка
      • Бумажная стружка
      • Коробки для кондитерских изделий
      • Креманки
      • Ленты
      • Муляжи для тортов
      • Пакеты
      • ПОДЛОЖКИ и подносы
      • Подставки, этажерки, блюда
      • Салфетки
      • Упаковочная бумага
      К празднику
      • 14 февраля
      • Новый год 2022
      • Открытки
      • 23 февраля
      • 8 марта
      • К Пасхе
      • День рождения, юбилей
      • Подарки
      Мелкая техника для кухни
      • Весы
      • Термометры
      Ещё
        BakenArt логотип для телефона
        иконка телефона
        +375 44 752-10-10
        +375 29 752-10-10
        +375 25 752-10-10
        Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
        Регистрация
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Распродажа
          • Ингредиенты
            • Назад
            • Ингредиенты
            • Ароматизаторы
            • Ваниль
            • Гляссаж, топ-гели
            • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
            • Желатин, пектин, загустители
            • Красители пищевые, кандурин
            • Мука, смеси, закваски
            • Орехи, сухофрукты, семечки
            • Полуфабрикаты
            • Пюре, начинки
            • Сахар, сахарозаменитель
            • Сиропы
            • Сливки, крема
            • Солод
            • Специи, пряности
            • Сыр
            • Топпинги
            • Чай
            • Шоколад, глазурь, какао
          • Декор, мастика
            • Назад
            • Декор, мастика
            • Айсинг, сахарная глазурь
            • Драже зерновое
            • Сухоцветы
            • Вафельный декор
            • Декоративные цветы
            • Мастика
            • Сахарный декор (посыпки)
            • Свечи и топперы
            • Шоколадный декор
          • Инвентарь
            • Назад
            • Инвентарь
            • Вырубки, молды, трафареты
            • Инструменты
            • Коврики
            • Мешки кондитерские
            • Посуда
            • Расходные материалы
            • Сито, просеиватели
            • Соковыжималки для цитрусовых
            • Фартуки и прихватки
            • Формы
            • Фотофон
            • Шпажки, трубочки, палочки для мороженного
          • Подложки, упаковка
            • Назад
            • Подложки, упаковка
            • Ацетатная пленка
            • Бумажная стружка
            • Коробки для кондитерских изделий
            • Креманки
            • Ленты
            • Муляжи для тортов
            • Пакеты
            • ПОДЛОЖКИ и подносы
            • Подставки, этажерки, блюда
            • Салфетки
            • Упаковочная бумага
          • К празднику
            • Назад
            • К празднику
            • 14 февраля
            • Новый год 2022
            • Открытки
            • 23 февраля
            • 8 марта
            • К Пасхе
            • День рождения, юбилей
            • Подарки
          • Мелкая техника для кухни
            • Назад
            • Мелкая техника для кухни
            • Весы
            • Термометры
        • Консультация технолога
        • Акции
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • Новости
          • Сертификаты
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Условия оплаты
          • Условия доставки
            • Назад
            • Условия доставки
            • Доставка по Минску
            • Доставка Европочта
            • Доставка товаров почтой
            • Самовывоз
          • Дисконтная программа
          • Возврат товаров
          • Для юридических лиц
        • Блог
        • Адреса магазинов / Контакты
        • Мой кабинет
        • Корзина0
        • Отложенные0
        • +375 44 752-10-10
          • Назад
          • Телефоны
          • +375 44 752-10-10
          • +375 29 752-10-10
          • +375 25 752-10-10
          • Заказать звонок
        Магазин: ТЦ «Грин Сити»
        Магазин на Немиге
        Магазин на Могилевской
        Магазин ТРЦ МОМО
        info@bakenart.by
        • Facebook
        • Вконтакте
        • Instagram
        • YouTube

        Чем полезна итальянская мука?

        Главная
        -
        Статьи
        -Чем полезна итальянская мука?
        Чем полезна итальянская мука?

        Италия имеет вековую традицию вторичного помола твердых сортов пшеницы, создавая так называемую семолу (semola rimancinata, семолина). Благодаря такой грамотной переработке уменьшается зернистость муки, а содержание белка и клейковины увеличивается в разы по сравнению с обычной пшеничной мукой.

        Из семолы получаются высококачественные продукты: пицца, лепешки, чиабата, клецки ньокки, необычные десерты и выпечка, а также молочные каши и пудинги. Для получения великолепных результатов не обязательно использовать 100% пшеницу твердых сортов, порой достаточно добавить 20% семолы в общую массу теста.

        Хлеб, выпеченный из такой муки, имеют особую текстуру мякиша и желтоватый оттенок, что говорит о высоком содержании аротеиноидов (этот продукт увеличивает срок и качество сохранности мучных изделий). Кроме этого, в семуле содержание белков 14-15%, это считается высоким его содержанием, клетчатки пищевой до 20%, и такие полезные минералы как железо, фосфор и потасия, витамины Б1, Б3, Е.

        Наличие крахмала и высокий процент содержания белка позволяет семоле поглощать большое количество воды при замешивании теста. Работать с ним одно удовольствие, послушное, мягкое, с приятным желтым оттенком и достаточно выгодное в производстве, из 100 кг. муки получается около 13-15 кг. хлеба. Срок хранения готовых изделий высок. Черствеет такой хлеб медленно, сохраняя товарный вид и вкусовые качества: хрустящую корочку и пористую мягкую структуру внутри.

        Большое количество витаминов тиамина и ниацина, клетчатки, минералов калия, фосфора и железа, а также бета-каротина и каротиноидов лютеина позволяет увеличивать продолжительность жизни человеческого организма, именно эти вещества играют превентивную роль в процессе клеточного старения и некоторых видов рака. Интересный факт: хлеб, сделанный из семолы признан учеными – не просто антиоксидантом, но даже эталонным продуктом антиоксидантной активности! И даже всеми известный красный виноград в данном рейтинге уступает хлебобулочным изделиям из семолы.

        Одной из особенностей химического состава семолины является содержание феруловой кислоты, которой в два раза выше, чем в муке пшеничной мягких сортов. Семолина обладает высокой   способностью к набуханию и удерживанию газов- проба на all’alveografo, показатели семолины P / L соотношение прочность/эластичность, значительно выше, чем у обычной пшеничной муки, в частности, P / L семолины цельнозерновой оказалась большей в 1,5 раза при W 190 ÷ 200.

        Кроме всего прочего, семола обладает низким гликемическим индексом, что позволяет ее включать в меню людей с хроническим нарушением обмена веществ (диабет).

        Итальянская семола изготавливается из отборных твердых сортов пшеницы, обладает отличными показателями эластичности, абсорбции и выдержки. Красивый золотистый цвет вашим хлебобулочным изделиям – обеспечен!

         

         

         

        Комментарии для сайта Cackle

        Товары
        Мука из мягких сортов пшеницы OO CLASSICA, 25кг
        Мука из мягких сортов пшеницы OO CLASSICA, 25кг
        В наличии нет
        Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA, 25 кг S 2
        Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA, 25 кг S 2
        В наличии нет
        Мука из твердых сортов пшеницы Semola, 5кг
        Мука из твердых сортов пшеницы Semola, 5кг
        В наличии нет
        Категории
        • Обзоры товаров8
        Получайте новые статьи первыми!
        • Почему сахар вреден?
          Почему сахар вреден?
        • Коктейль "Голубая Лагуна" Рецепт
          Коктейль "Голубая Лагуна" Рецепт
        • Корица – пряность или лекарство?
          Корица – пряность или лекарство?
        • Масло подсолнечное, что мы едим?
          Масло подсолнечное, что мы едим?
        • Магический краситель - Кандурин
          Магический краситель - Кандурин
         
        Будьте всегда в курсе последних событий и обновлений!
        Вы всегда можете отписаться от рассылки

        Каталог
        Каталог
        Доставка
        Оплата
        ОПТ
        Возврат
        Как оформить заказ
        О нас
        О компании
        Договор публичной оферты
        Консультация технолога
        Наши магазины

        Магазин: ТЦ «Грин Сити»
        Магазин на Немиге
        Магазин на Могилевской
        Магазин ТРЦ МОМО

        Контакты

        +375 (44) 752-10-10 +375 (29) 752-10-10 +375 (25) 752-10-10

        info@bakenart.by

        Мы в социальных сетях
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Instagram
        • YouTube

        Все права защищены.
        ООО «Все для кондитера» УНП 192813627. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица получено Минским горисполкомом 12 мая 2017 года, РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ Юридический адрес: 220073 г.Минск. ул. Скрыганова, 4А, помещение 39 (комната 2) Интернет магазин зарегистрирован в торговом реестре РБ с 08.10.2017. Регистрация №396910

        • Sweetfill
        • Polselli
        • Foodybox
        • Dobla
        • Cemoi шоколад
        • Дарите счастье
        • Доляна
        • Гарнец
        • Pavoni
        • Oursson
        • Dr. Oetker
        • Callebaut
        • Pasticciere
        • DoECO
        • KitchenAid
        • Прафэ Декор
        • TOPFLAVORS
        • Candurin
        • Joseph Joseph

        При выборе данного способа оплаты скидки и акции отменяются.