• О нас
  • Доставка
  • Оплата
  • Адреса магазинов
  • Дисконтная программа
  • Партнеры
  • Консультация технолога
  • Вакансии
  • еще
    +375 44 752-10-10
    +375 29 752-10-10
    +375 25 752-10-10
    ВойтиРегистрация
    BakenArt
    Создай шедевр уже сегодня
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина пуста 0
    Ингредиенты
    • Сыр
    • Шоколад, глазурь, какао
    • Красители пищевые, кандурин
    • Сливки, кремы
    • Ваниль
    • Ароматизаторы
    • Гляссаж, топ-гели
    • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
    • Желатин, пектин
    • Жиры, масло
    • Консервированные фрукты
    • Мука и смеси
    • Орехи, сухофрукты, семечки
    • Кофе, чай
    • Полуфабрикаты
    • Пюре, начинки
    • Сахар, сахарозаменитель
    • Сиропы
    • Солод
    • Специи, пряности
    Декор, мастика
    • Мастика
    • Айсинг, сахарная глазурь
    • Трубочки, шпажки
    • Вафельный декор
    • Декоративные цветы
    • Сахарный декор (посыпки)
    • Свечи и топперы
    • Фигурки, статуэтки
    • Шоколадный декор
    Инвентарь
    • Формы
    • Вырубки, молды, трафареты
    • Инвентарь для мороженного
    • Инструменты
    • Коврики
    • Наборы кондитерские
    • Инструменты для работы с мастикой
    • Посуда
    • Аксессуары для жарки
    • Инструменты для чеснока, зелени и приправ
    • Кухонные инструменты
    • Сушилки и коврики для посуды
    • Бутылки для воды
    • Ланч-боксы
    • Соковыжималки для цитрусовых
    • Мешки кондитерские
    • Сито, просеиватели
    • Скребки, лопатки
    Подложки, упаковка
    • ПОДЛОЖКИ и подносы
    • Бумажная стружка
    • Ацетатная пленка
    • Упаковочная бумага
    • Коробки для кондитерских изделий
    • Муляжи для тортов
    • Ленты
    • Одежда для кондитера
    • Пакеты
    • Креманки
    • Подставки, этажерки, блюда
    • Прихватки, варежки
    • Салфетки
    • Пергамент, бумага, фольга
    К празднику
    • 14 февраля
    • 23 февраля
    • 8 марта
    • Пасха
    • День рождения, юбилей
    • Подарки
    Бытовая техника
    • Аэрографы
    • Весы
    • Таймеры
    • Термометры
    • Техника и аксессуары для кухни
    • Горелки и баллоны
    Ещё
      BakenArt
      • Доставка
      • Оплата
      • Магазины
      • еще
        +375 44 752-10-10
        +375 29 752-10-10
        +375 25 752-10-10
        Сравнение0
        Отложенные 0
        Корзина пуста 0
        Ингредиенты
        • Сыр
        • Шоколад, глазурь, какао
        • Красители пищевые, кандурин
        • Сливки, кремы
        • Ваниль
        • Ароматизаторы
        • Гляссаж, топ-гели
        • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
        • Желатин, пектин
        • Жиры, масло
        • Консервированные фрукты
        • Мука и смеси
        • Орехи, сухофрукты, семечки
        • Кофе, чай
        • Полуфабрикаты
        • Пюре, начинки
        • Сахар, сахарозаменитель
        • Сиропы
        • Солод
        • Специи, пряности
        Декор, мастика
        • Мастика
        • Айсинг, сахарная глазурь
        • Трубочки, шпажки
        • Вафельный декор
        • Декоративные цветы
        • Сахарный декор (посыпки)
        • Свечи и топперы
        • Фигурки, статуэтки
        • Шоколадный декор
        Инвентарь
        • Формы
        • Вырубки, молды, трафареты
        • Инвентарь для мороженного
        • Инструменты
        • Коврики
        • Наборы кондитерские
        • Инструменты для работы с мастикой
        • Посуда
        • Аксессуары для жарки
        • Инструменты для чеснока, зелени и приправ
        • Кухонные инструменты
        • Сушилки и коврики для посуды
        • Бутылки для воды
        • Ланч-боксы
        • Соковыжималки для цитрусовых
        • Мешки кондитерские
        • Сито, просеиватели
        • Скребки, лопатки
        Подложки, упаковка
        • ПОДЛОЖКИ и подносы
        • Бумажная стружка
        • Ацетатная пленка
        • Упаковочная бумага
        • Коробки для кондитерских изделий
        • Муляжи для тортов
        • Ленты
        • Одежда для кондитера
        • Пакеты
        • Креманки
        • Подставки, этажерки, блюда
        • Прихватки, варежки
        • Салфетки
        • Пергамент, бумага, фольга
        К празднику
        • 14 февраля
        • 23 февраля
        • 8 марта
        • Пасха
        • День рождения, юбилей
        • Подарки
        Бытовая техника
        • Аэрографы
        • Весы
        • Таймеры
        • Термометры
        • Техника и аксессуары для кухни
        • Горелки и баллоны
        Ещё
          BakenArt логотип для телефона
          иконка телефона
          +375 44 752-10-10
          +375 29 752-10-10
          +375 25 752-10-10
          Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
          Регистрация
          • Каталог
            • Назад
            • Каталог
            • Ингредиенты
              • Назад
              • Ингредиенты
              • Сыр
              • Шоколад, глазурь, какао
              • Красители пищевые, кандурин
              • Сливки, кремы
              • Ваниль
              • Ароматизаторы
              • Гляссаж, топ-гели
              • Дрожжи, разрыхлители, улучшители
              • Желатин, пектин
              • Жиры, масло
              • Консервированные фрукты
              • Мука и смеси
              • Орехи, сухофрукты, семечки
              • Кофе, чай
              • Полуфабрикаты
              • Пюре, начинки
              • Сахар, сахарозаменитель
              • Сиропы
              • Солод
              • Специи, пряности
            • Декор, мастика
              • Назад
              • Декор, мастика
              • Мастика
              • Айсинг, сахарная глазурь
              • Трубочки, шпажки
              • Вафельный декор
              • Декоративные цветы
              • Сахарный декор (посыпки)
              • Свечи и топперы
              • Фигурки, статуэтки
              • Шоколадный декор
            • Инвентарь
              • Назад
              • Инвентарь
              • Формы
              • Вырубки, молды, трафареты
              • Инвентарь для мороженного
              • Инструменты
              • Коврики
              • Наборы кондитерские
              • Инструменты для работы с мастикой
              • Посуда
              • Аксессуары для жарки
              • Инструменты для чеснока, зелени и приправ
              • Кухонные инструменты
              • Сушилки и коврики для посуды
              • Бутылки для воды
              • Ланч-боксы
              • Соковыжималки для цитрусовых
              • Мешки кондитерские
              • Сито, просеиватели
              • Скребки, лопатки
            • Подложки, упаковка
              • Назад
              • Подложки, упаковка
              • ПОДЛОЖКИ и подносы
              • Бумажная стружка
              • Ацетатная пленка
              • Упаковочная бумага
              • Коробки для кондитерских изделий
              • Муляжи для тортов
              • Ленты
              • Одежда для кондитера
              • Пакеты
              • Креманки
              • Подставки, этажерки, блюда
              • Прихватки, варежки
              • Салфетки
              • Пергамент, бумага, фольга
            • К празднику
              • Назад
              • К празднику
              • 14 февраля
              • 23 февраля
              • 8 марта
              • Пасха
              • День рождения, юбилей
              • Подарки
            • Бытовая техника
              • Назад
              • Бытовая техника
              • Аэрографы
              • Весы
              • Таймеры
              • Термометры
              • Техника и аксессуары для кухни
              • Горелки и баллоны
          • Консультация технолога
          • Акции
          • Компания
            • Назад
            • Компания
            • Новости
            • Сертификаты
          • Как купить
            • Назад
            • Как купить
            • Условия оплаты
            • Условия доставки
              • Назад
              • Условия доставки
              • Самовывоз
              • Доставка по Минску
              • Доставка Европочта (Гипермолл)
              • Доставка товаров почтой
            • Дисконтная программа
            • Возврат товаров
            • Для юридических лиц
          • Блог
          • Адреса магазинов / Контакты
          • Мой кабинет
          • Корзина0
          • Отложенные0
          • +375 44 752-10-10
            • Назад
            • Телефоны
            • +375 44 752-10-10
            • +375 29 752-10-10
            • +375 25 752-10-10
            • Заказать звонок
          Магазин: ТЦ «Грин Сити»
          Минск, ул. Притыцкого ,156
          Режим работы 10.00-22.00

          ПВЗ (пункт вывоза заказов):
          Минск, ул. Пономаренко 35А
          Пн-Пт 9:00-17:30
          Сб-Вс выходной.
          info@bakenart.by
          • Facebook
          • Вконтакте
          • Instagram
          • YouTube

          Чем полезна итальянская мука?

          Главная
          -
          Статьи
          -Чем полезна итальянская мука?
          Чем полезна итальянская мука?

          Италия имеет вековую традицию вторичного помола твердых сортов пшеницы, создавая так называемую семолу (semola rimancinata, семолина). Благодаря такой грамотной переработке уменьшается зернистость муки, а содержание белка и клейковины увеличивается в разы по сравнению с обычной пшеничной мукой.

          Из семолы получаются высококачественные продукты: пицца, лепешки, чиабата, клецки ньокки, необычные десерты и выпечка, а также молочные каши и пудинги. Для получения великолепных результатов не обязательно использовать 100% пшеницу твердых сортов, порой достаточно добавить 20% семолы в общую массу теста.

          Хлеб, выпеченный из такой муки, имеют особую текстуру мякиша и желтоватый оттенок, что говорит о высоком содержании аротеиноидов (этот продукт увеличивает срок и качество сохранности мучных изделий). Кроме этого, в семуле содержание белков 14-15%, это считается высоким его содержанием, клетчатки пищевой до 20%, и такие полезные минералы как железо, фосфор и потасия, витамины Б1, Б3, Е.

          Наличие крахмала и высокий процент содержания белка позволяет семоле поглощать большое количество воды при замешивании теста. Работать с ним одно удовольствие, послушное, мягкое, с приятным желтым оттенком и достаточно выгодное в производстве, из 100 кг. муки получается около 13-15 кг. хлеба. Срок хранения готовых изделий высок. Черствеет такой хлеб медленно, сохраняя товарный вид и вкусовые качества: хрустящую корочку и пористую мягкую структуру внутри.

          Большое количество витаминов тиамина и ниацина, клетчатки, минералов калия, фосфора и железа, а также бета-каротина и каротиноидов лютеина позволяет увеличивать продолжительность жизни человеческого организма, именно эти вещества играют превентивную роль в процессе клеточного старения и некоторых видов рака. Интересный факт: хлеб, сделанный из семолы признан учеными – не просто антиоксидантом, но даже эталонным продуктом антиоксидантной активности! И даже всеми известный красный виноград в данном рейтинге уступает хлебобулочным изделиям из семолы.

          Одной из особенностей химического состава семолины является содержание феруловой кислоты, которой в два раза выше, чем в муке пшеничной мягких сортов. Семолина обладает высокой   способностью к набуханию и удерживанию газов- проба на all’alveografo, показатели семолины P / L соотношение прочность/эластичность, значительно выше, чем у обычной пшеничной муки, в частности, P / L семолины цельнозерновой оказалась большей в 1,5 раза при W 190 ÷ 200.

          Кроме всего прочего, семола обладает низким гликемическим индексом, что позволяет ее включать в меню людей с хроническим нарушением обмена веществ (диабет).

          Итальянская семола изготавливается из отборных твердых сортов пшеницы, обладает отличными показателями эластичности, абсорбции и выдержки. Красивый золотистый цвет вашим хлебобулочным изделиям – обеспечен!

           

           

           

          Комментарии для сайта Cackle

          Товары
          Мука из мягких сортов пшеницы OO CLASSICA, 25кг
          Мука из мягких сортов пшеницы OO CLASSICA, 25кг
          В наличии нет
          Мука из твердых сортов пшеницы Semola, 5кг
          Мука из твердых сортов пшеницы Semola, 5кг
          В наличии нет
          Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA, 25 кг S 2
          Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA, 25 кг S 2
          В наличии нет
          Категории
          • Обзоры товаров7
          Получайте новые статьи первыми!
          • Можно ли разрыхлитель заменить содой?
            Можно ли разрыхлитель заменить содой?
            6 января 2018
          • Почему сахар вреден?
            Почему сахар вреден?
            29 декабря 2017
          • Корица – пряность или лекарство?
            Корица – пряность или лекарство?
          • Масло подсолнечное, что мы едим?
            Масло подсолнечное, что мы едим?
          • Магический краситель - Кандурин
            Магический краситель - Кандурин
            
          Будьте всегда в курсе последних событий и обновлений!
          Вы всегда можете отписаться от рассылки

          Каталог
          Ингредиенты
          Декор
          Инструменты
          Кондитерские формы
          Упаковка и посуда
          Товары к празднику
          Информация
          Доставка
          Оплата
          О компании
          Контакты
          Возврат товара
          Дисконтная программа
          Консультация технолога
          Договор публичной оферты
          Свидетельство
          Наши контакты

          Магазин: ТЦ «Грин Сити»
          Минск, ул. Притыцкого ,156
          Режим работы 10.00-22.00

          ПВЗ (пункт вывоза заказов):
          Минск, ул. Пономаренко 35А
          Пн-Пт 9:00-17:30
          Сб-Вс выходной.

          +375 (17) 342-41-22 ТРЦ Грин +375 (44) 752-10-10 +375 (29) 752-10-10 +375 (25) 752-10-10

          info@bakenart.by

          Оставайтесь на связи
          Написать нам
          Мы в социальных сетях
          • Вконтакте
          • Facebook
          • Instagram
          • YouTube

          Создание сайтов

          Все права защищены.
          ООО «Все для кондитера» УНП 192813627. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица получено Минским горисполкомом 12 мая 2017 года, РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ Юридический адрес: 220035 г.Минск. ул.Тимирязева,65б офис 608 Интернет магазин зарегистрирован в торговом реестре РБ с 08.10.2017. Регистрация №396910

          • Sweetfill
          • Polselli
          • Foodybox
          • Dobla
          • Cemoi шоколад
          • Дарите счастье
          • Доляна
          • Гарнец
          • Pavoni
          • Oursson
          • Dr. Oetker
          • Callebaut
          • Pasticciere
          • DoECO
          • KitchenAid
          • Прафэ Декор
          • TOPFLAVORS
          • Candurin
          • Joseph Joseph

          При выборе данного способа оплаты скидки и акции отменяются.