Красители пищевые, кандурин
Пищевые красители создаются из природных (куркума, ягодный сок) или синтетических пигментов и различаются по консистенции:
- Порошковые красители пользуются популярностью, потому их несложно найти в кондитерских секциях. Добавки используются в тесте, креме или в качестве посыпки.
- Водные создаются на основе жидкой субстанции и наиболее удобны для окраски мастики или кремов. Красители подходят для придания яркого оттенка карамелькам и леденцам.
- Гелевые отличаются кремообразной консистенцией, что сокращает их расход (цвет сохраняется даже при незначительном использовании). Гелевый краситель при застывании напоминает глянец, потому лучше всего подходит для глазури.
