Желатин листовой "EWALD", 10 листов

Желатин представляет собой стабилизатор, используемый в приготовлении кондитерских изделий, тоффи и мороженого. 
Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. 

Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. 

Масса листового желатина составляет около 5 г на лист. 

Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. 

Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. 

Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 - 32oC. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства. 
Белок 85 г, доля влаги <15%, примеси < 2%, углеводы 0 г, жиры <0.5 г.